domingo, 4 de novembro de 2012

Boina Bordeaux - Coleção 2012

Boa noite amiga(o)s
Conclui mais uma boina da coleção de 2012/2013.
Desta vez fiz numa das novas cores desta estação, Bordeaux.
Espero que gostem.
Beijinhos e uma boa semana para todos.
♥ ♥ *


Sopa de Caldeirada

Então, com o caldo da Caldeirada, fez-se uma sopa deliciosa.
Ora vejam...


 
Receita
 
Ingredientes:
 
Caldo da Cadeirada
Massa q.b.
Sal q.b.
Hortelã
 
Preparação:
 
Escorra o caldo que sobrou da Caldeirada, coe com um passador. Junte um pouco de água (2 dl).
Rectifique os tempero. Junte uma haste de hortelã.
Caso tenha sobrado algum pedaço de batata, junte ao caldo e triture tudo com a varinha mágica.
Deixe o caldo levantar fervura e adicione a massa a seu gosto.
Deixe cozinhar a massa em lume brando.
Sirva com raminhos de hortelã.
 
Bom Apetite ♥

Caldeirada de Sesimbra à minha moda

Boa tarde amiga(o)s.
Hoje, venho aqui mostrar a minha versão de um prato típico da minha terra.
A Caldeirada.
Claro está que tinha de fazer as minhas alterações :)
Mas estava muito boa, e o caldo que sobrou ainda fez uma sopa deliciosa.


Receita (4 pessoas)

Ingredientes:

400 gr de tamboril limpo e partido em pedaços
400 gr de safio (congro) limpo e partido em pedaços
400 gr de pata roxa limpa e partida em pedaços
5 tomates vermelhos grandes
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 dl de azeite
1 dl de vinho branco
coentros picados q.b.
sal q.b.
1 haste de hortelã
4 batatas médias
1/2 pimento verde

Preparação:

Num tacho grande, coloque o azeite no fundo, cubra com a cebola cortada às fatias e os dentes de alho picados. Lave e retire a nervura central da folha de louro e junte. Deixe cozinhar um pouco em lume brando. Entretanto, retire a pele e as pevides aos tomates e corte-os em pedaços.
Quando a cebola já se encontrar ligeiramente transparente, junte o tomate. Deixe cozinhar até o tomate se encontrar desfeito. Junte o pimento cortado em tiras finas e deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume brando.
Coloque então as batatas cortadas em rodelas de cerca de 1/2 cm de altura, sobre o refogado.
Cubra a batata com uma camada de peixe, salpique esta camada com uma pitada de sal. Deite umas folhas de hortelã sobre o peixe e cubra-o com mais uma camada de batata. Sobre esta, coloque o restante peixe, salpique novamente com sal e termine com folhas de hortelã. Junte o vinho branco.
Deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado. Não deve mexer a caldeirada com a colher de pau. Deve sim, agitar o tacho com cuidado de tempos a tempos para evitar pegar ao fundo, e permitir ao molho envolver os ingredientes.
Com cuidado, afaste o peixe da última camada, com a ajuda de um garfo, teste se a batata se encontra cozida. Quando a batata estiver cozida, a Caldeirada está pronta.
Salpique-a com os coentros picados.
Sirva o peixe sobre as rodelas da batata e regado com o molho.
Bom Apetite.