Quiche de Atum e Cogumelos Frescos

Boa tarde a todos.
Tenho andado um bocado sumida, mas estou de volta.
O trabalho e as férias do Carnaval não deixaram muito tempo para andar por aqui.
Mas voltei com uma quiche deliciosa :)

Se quiserem passar no facebook para fazer like na minha página Quadradinhos de Chocolate, ficava muito contente :)

Massa: Receita aqui

Recheio:
250 gr de cogumelos frescos lavados e cortados em pedaços
1 cebola média
1 dente de alho
azeite q.b.
3 ovos
2 dl de molho bechamel
sal q.b.
2 cenouras grandes
1 pedaços de pimento
1 lata de atum em água
1 talo de alho francês

Preparação:
Pique a cebola e o dente de alho para um tacho, junte o azeite e deixe alourar bem.
Junte os cogumelos, cozinhar por 3 minutos em lume brando. Cuidado para não pegar.
Misture as cenouras cortadas em cubinhos, o pimento em pedaços e o talo de alho francês em rodelas generosas.
Cozinhe os legumes por cerca de 5 minutos em lume brando, adicione o atum escorrido e deixe ferver. Retire do fogo e reserve.
Faça cerca de 2 dl de molho bechamel - receita aqui - ou utilize o já preparado, bata os ovos e junte ao molho frio. Misture e deite sobre os legumes, envolvendo tudo muito bem.

Forre a forma de mola com a massa e pique com um garfo.
Deite o preparado sobre a massa e leve ao forno a 180º por cerca de 40 minutos.

Sirva com salada a gosto.
Bom Apetite
♥

Bolo de Avelãs com Canela

Boa noite, cheia de sono :)
Depois de visitar os vossos cantinhos, cá estou eu a colocar as novidades.
Começo por este bolo delicioso que fiz no passado sábado.

Só o pão de ló, já estava ótimo, mas tive vontade de rechear com creme de chocolate e café. Ainda ficou muito melhor :)

Ingredientes:
100 gr de açúcar amarelo
5 ovos
100 gr de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento em pó
2 c. sopa de canela em pó
25 gr de avelãs cortadas em pedaços e torradas

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar, por cerca de 10 a 15 minutos, até obter um preparado fofo e muito esbranquiçado.
Junte a farinha, sem bater, envolvendo com cuidado.
Envolva o fermento e a canela, do mesmo modo.
Por fim junte as avelãs e envolva com cuidado.

Unte uma forma de 18 cm sem mola e polvilhe com farinha.
Leve ao forno a 180º até que a massa descole da forma.

Deixe esfriar, desenforme e corte no sentido longitudinal.

Faça um creme com:

1 de chá de amido de milho
1 c. sopa de canela em pó
4 c. sopa de chocolate em pó
1 dl de leite
1 c. sopa de açúcar amarelo
2 c. chá de café solúvel

Leve tudo ao lume mexendo sempre até engrossar.
Recheie o bolo.
Polvilhe com açúcar em pó e decore a gosto.

Beijinhos e Bom Apetite.

Bolo de Chocolate

E, para terminar a culinária, este bolo de chocolate, um tanto invulgar.
Ainda não vou colocar a receita, porque tenho umas coisinhas para definir.
Mas deixo a foto e só vos digo que os ingredientes por enquanto são um segredo bem guardado.

Cá por casa ficou aprovado, mas também dei a provar a outras pessoas, mais insuspeitas e a aceitação foi muito boa.

Trata-se de uma espécie de fondat, não sendo demasiado cremoso.

Espero não ter feito muito suspense :)

Beijinhos grandes ♥

Trança de Coco

Esta já tinha feito há algum tempo.
No entanto, o aspeto não ficou bem definido e por isso voltei a tentar :)
Esta minha mania da perfeição rsrsrsrs...

Antes :)

Desta vez ficou mesmo perfeita, tanto em sabor, como em aspeto, ora vejam...

Depois :)

A receita está aqui.
Perfeita para o lanche. E tão grande que nem coube na travessa.

Bom Apeite

Strogonoff de Frango com Cogumelos Marron (Receita sem sal)

Uma delícia, rápido e muito fácil de preparar.

Ingredientes: (2 pessoas)
4 bifes de frango médios
1 limão
azeite
2 dentes de alho

Preparação:
Corte os bifes em tiras de um cm de espessura.
Tempere com o sumo do limão. Deixe marinar cerca de 15 a 20 minutos.

Numa frigideira, deite os dentes de alho picados e um pouco de azeite.
Lave e corte os cogumelos marron em pedaços generosos.
Quando o alho ganhar uma coloração dourada, deite os cogumelos e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Cuidado para não pegar.

Numa frigideira deite umas 5 c. sopa de azeite, junte o frango escorrido.
Deixe cozinhar em lume médio.
O frango vai criar líquido, é normal, e deixe que o líquido seque, só depois a carne vai adquirir um tom dourado. Nesse momento está pronta.
Junte os cogumelos e envolva.
Pode deitar natas sobre a carne e deixar cozinhar mais 30 segundos.

Bom Apetite.

Creme de Brócolos com Avelãs

Bom dia.
Hoje tirei um par de horas, para conseguir publicar tudo o que se tem acumulado por aqui, e que não é tão pouca coisa como isso.
Peço desculpa por ainda não ter respondido aos vossos comentários, e de não ter visitado os vossos cantinhos na semana passada, mas tem sido complicado gerir o tempo com as tarefas que tenho por aqui.

Começo com este creme de brócolos com avelãs torradas.
Comecei a fazê-lo, apoiada apenas no instinto, assim um pouco a medo.
Foi só mesmo no fim que tive a certeza de que a aposta estava ganha.
Saiu um creme muito aveludado e de sabor extremamente agradável.

Ingredientes:
3 batatas médias
2 cabeças de brócolos médias
2 cebolas médias
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.
avelãs q.b.

Preparação:

Corte as cebolas em rodelas finas, junte azeite a cobrir o fundo da panela, e o alho picado. Deixe alourar em lume médio, mexendo para não esturricar.
Junte então os brócolos separados em pedaços, as batatas em rodelas finas e cubra com água. Deixe cozinhar.
Corte as avelãs em pedaços grosseiros, deite numa frigideira anti-aderente e deixe torrar em lume brando. Reserve.
Depois dos legumes cozidos reduza tudo a puré.
Se o creme se apresentar muito denso, junte um pouco de água. Tempere de sal a gosto e leve para ferver.
Quando levantar fervura, junte as avelãs. Deixe ferver durante 1 minutos.
Se necessário, retifique o sal.

Bom Apetite.

Crepe de Espinafres

Este crepe, fiz a pensar na minha amiga Déia e saiu muito melhor do que eu esperava.
Ficou com um sabor suave e muito agradável.
Desculpem se apresentação não ficou muito apelativa, mas a minha horta não dá nada no inverno, nem ervas aromáticas e não tinha muito com que decorar o prato.
Para além disso, o tempo não era muito, por estes dias é quase sempre a correr.
Já me sinto um pouco cansada, confesso.

Massa (aqui)

O recheio:
50 gr de folhas de espinafres lavados, cozidos e picados.
1 dente de alho picado
1 c. chá de farinha de trigo
2 c. sopa de azeite
sal q.b.
leite q.b.

Junte o alho picado num tacho, com o azeite. Deixe alourar. Deite os espinafres, deixe cozinhar 2 minutos. Deite a farinha por cima, envolva bem.
Deite um pouco de leite, por forma a formar uma pasta não muito densa.
Tempere de sal.
Barra no crepe já cozinhado e enrole.

Simples, rápido e muito bom.
Beijinhos e uma grande semana para todos.

Bolo de Maçã com Canela e Vinho do Porto

Na sexta feira fiz este bolo, assim um pouco às apalpadelas, seguindo o meu instinto, e que elogios recebi.
O marido que não é muito chegado a doces, ficou babado.
Ainda reclamou. "Tu e o teu filho comeram o bolo todo, nem consegui provar como devia de ser. Grandes gulosos".
Hi, hi, hi.
Na verdade o bolo não durou 24h.
Por esse razão, ando a fugir de os fazer.
Ficam tão bons e leves, que não consigo deixar de lhes espetar a faca :)

Deixo-vos a receita caso queiram experimentar.
Mas fica o aviso, é muito viciante :)

Ingredientes:
50 gr de farinha de trigo
50 gr de amido de milho (farinha maisena)
100 gr de açúcar amarelo areado
1 c. sopa bem cheia de canela em pó
5 c. sopa de vinho do porto
5 maçãs cortadas em pedacinhos
4 ovos
1 c. chá de fermento em pó
sumo de m limão


Preparação:
Descasque e corte as maçãs em pedacinhos, regue com o sumo do limão e reserve.

Bata o açúcar com o ovos até obter um preparado fofo e esbranquiçado (cerca de 10 a 15 minutos)
Envolva a farinha peneirada com o fermento, sem bater.
Envolva a canela e as maçãs ao pedacinhos.
Por fim envolva o vinho do Porto.
Verta para uma forma untada de margarina e polvilhada de farinha e deixe cozinhar em forno a 180º até que a massa descole das paredes da forma.
Espere esfriar e desenforme.
Evite comer tudo de uma só vez :)

Beijinhos e uma semana super fantástica para todos.

Quiche de Atum com legumes

Boa tarde, queridas amiga(o)s.

Hoje, o almoço foi esta deliciosa quiche de atum.
Foi a primeira vez que fiz, e claro que me deu para inventar, mas ficou tão, tão boa, que desapareceu mais de metade só no almoço :)
Não, não comi tudo sozinha, tive uma ajudinha. claro :)
Mas vontade não me faltou :)

As receitas de quiche que habitualmente encontro por ai, levam natas.
Pois a minha só leva molho bechamel, e ficou uma maravilha.
Menos calorias, dá direito a mais uma fatia, para mim, claro rsrsrrs...

Concordam? :)

Ingredientes:
(massa)

250 gr de farinha de trigo
125 gr de margarina fria e aos pedaços
1 pitada de sal fino
1 ovo

Nota: se optar por comprar uma base de massa quebrada, ignore os ingredientes para a massa.


Ingredientes:
(recheio)

2 latas de atum em água (ou óleo) escorrido
3 dl de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 caule de alho francês
1 cenoura grande, raspada
1 cebola média
1 dente de alho
4 ovos
azeite q.b.
50 gr de margarina

Preparação (massa)

Pode comprar uma base de massa quebrada ou então prepará-la do seguinte modo:

Deite a farinha sobre uma superfície plana, faça um buraco no centro.
Deite o ovo no centro, corte a margarina em pedacinhos e salpique de sal.
Com os dedos, desfaça a margarina, envolvendo-a na farinha e no ovo até obter uma areia grossa.
Amasse, até que a massa fique homogénea e consistente.
Forme uma bola, envolva em película transparente e reserve no frigorífico por 30 minutos.

Preparação (recheio)

Pique a cebola para um tacho, deite 5 colheres de sopa de azeite, o dente de alho picadinho e deixe alourar.
À parte, corte o caule do alho francês em rodelas e lave bem, num passador. Reserve.
Raspe a cenoura e reserve.
Quando a cebola já se encontrar transparente, junte o alho francês e a cenoura.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando.
Junte depois o atum escorrido e desfaça-o com a ajuda de uma colher.
Cozinhe mais 5 minutos, sempre em lume brando para que não agarre ao fundo.
Reserve.


Derreta as 50 gr de margarina, num tacho. Retire do lume e junte as duas colheres de sopa de farinha.
Mexa energicamente com a ajuda de um batedor de varas.
Leve novamente ao lume brando, por cerca de 15 minutos até que a farinha coza. Mexa sempre que necessário para não pegar.
Junte agora uma pitada de sal e outra de noz moscada.
Deixe ferver um minutos. Reserve.

Bata os 4 ovos e junte à mistura de atum. Envolva energicamente.
Verta, aos poucos o molho branco para a mistura e mexa rapidamente.

Estenda a massa e forre uma forma de mola. Pique com um garfo.
Verta o recheio para o interior da massa e leve ao forno a 180º cerca de 30 a 40 minutos.
Quando o recheio e as beiras da massa se encontrarem dourados, a quiche está pronta.

Sirva com salada a gosto.

Bom Apetite

Na verdade parece mais complicado do que é.
E sabe tão bem :)
Vale o esforço, acreditem.

Beijinhos grandes e uma super quinta feira para todos.

Torta de Pescada com cenoura

Antes de ir almoçar, deixo o jantar de ontem, que estava uma maravilha.
Não sei o que me deu, mas comi quase metade da torta sozinha :)
Deviam ser saudades da torta :)

No essencial, esta torta é igual às outras que já postei aqui, diferindo apenas no recheio.

A receita original podem encontrar aqui
Basta adicionar 1 cenoura grande e ralada ao recheio e deliciem-se ;)

Excelente.
Fui tão glutona :)

Beijinhos e um excelente domingo para todos vós.

Bolo de Coco com chocolate e limão

Boa noite a todos.
Afinal consegui passar por cá, antes do final do ano.
O trabalho que tinha planeado para o dia de hoje, correu bem e consegui terminá-lo mais cedo.
Já coloquei os comentários em dia e visitei os vosso cantinhos, de que tinha muitas saudades.

E para vos adoçar a boca, deixo o meu bolo de aniversário, feito às pressas, mas até eu fiquei admirada por ter ficado tão delicioso.
Simples, mas muito, muito bom.

Ingredientes:

100 gr de açúcar amarelo
100 gr de farinha de trigo
1 c. chá de fermento em pó
4 ovos
50 gr de coco ralado
chocolate de culinária em barra q.b.
raspa de um limão

Preparação:

Bater o açúcar com os ovos, durante cerca de 20 min, até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Envolver a farinha peneirada com o fermento.
Com a ajuda de uma faca, corte grosseiramente o chocolate em pedaços e envolva.
Envolva o coco e a raspa de limão.
Leve ao forno 180º durante, mais ou menos 30 minutos, faça o teste do palito.
Deixe esfriar, desenforme.
Eu cobri com doce de frutos vermelho, ficou um bocadinho doce para o meu paladar.
Mas, depois lembrei-me de natas.
Deve ficar ainda melhor coberto de natas.
Desculpem-me a pressa da escrita, espero que este compreensível.

Estou a pensar fazer filhoses para o Natal. Tenho um abóbora enorme na cozinha.
Se conseguir passo por cá e deixo a receita.
Beijokas grandes

Tarte de Maçã crumble

Bom dia a todos.

Finalmente consegui arranjar um tempinho para colocar aqui a receita da tarte de maçã de que vos tinha falado na semana passada.


Sem mais demoras, aqui vai.

Ingredientes (massa):
250 gr de farinha de trigo
125 gr de margarina
60 gr de açúcar
1 ovo
1/4 dl de água morna

Preparação (massa):
Coloque a farinha sobre uma superfície lisa, abra um buraco no centro e deite a margarina cortada em cubinhos. Amasse até formar uma areia grossa.
Junte o açúcar, o ovo e a água.
Amasse bem até descolar das mãos.
Deixe repousar durante cerca de 1h.

Ingredientes (cobertura):

100gr de amêndoa ralada
2 gemas
1 c. de sopa de canela
100 gr de açúcar amarelo
3 maçãs grandes raladas
sumo de 1/2 limão
2 claras em castelo
5 maçãs descascadas, cortadas ao meio e golpeadas.
Geleia para pincelar.

Preparação:
Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte de fundo amovível, pique a massa e reserve.
Entretanto, misture as amêndoas raladas com as maçãs raladas, o sumo do limão, as gemas, a canela e o açúcar. Bata as claras em castelo e envolva muito bem.
Verta para a massa e alise a superfície.
Disponha as 5 maçãs cortadas ao meio e golpeadas nas costas, em redor como na fotografia, e uma metade no centro.
Leve ao forno a 220º durante cerca de 35 minutos.
Retire do forno e pincele com geleia de fruta.

Bom Apetite.
Beijinhos e um ótimo Domingo.

Peru Agridoce

VIVA PORTUGAL!!!!
Terminou agora mesmo o jogo de apuramento para o Mundial do Brasil.
Conseguimos ganhar à Suécia por 3-2, graças ao grande Cristiano Ronaldo.
No próximo ano, Brasil aqui vamos nós ... :)

Depois de ver tanta correria deu-me cá uma fome.
Então, lembrei-me que tinha aqui na máquina as fotos de jantar de ontem, claro que decidi logo partilhar convosco.

Já sabem, porque já vos disse, que aprecio comida agridoce.
Tinha no frigorífico umas rodelas do ananás que o marido comprou no fim de semana, e decidi fazer um prato que já não comia há muito tempo.

É muito simples, e muito saboroso, para quem aprecia o género, claro.

Então, aqui vai...

Ingredientes: (3 pessoas)

3 bifes de peru grandes
3 rodelas de ananás fresco ou de conserva
1 cebola grande
1 talo de alho francês
sumo de limão
1 dente de alho
2 cálices de vinho do porto
azeite q.b.
3 colheres de sopa de ketchup
4 c. sopa de vinagre de vinho branco
7 cogumelos frescos


Preparação:

Corte a carne em tiras finas e tempere com o vinho, o dente de alho picado e o sumo do limão. Reserve.
Num wok, deite um pouco de azeite, junte a cebola cortada em pedaços e deixe alourar 5 minutos em lume médio. Corte o alho francês em rodelas, e os cogumelos em cubos, lave e junte à cebola.
Deixe cozinhar em lume médio por cerca de 5 minutos, mexendo para não queimar.
Junte o ananás cortado em pedaços, deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo para não queimar.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira e deixe aquecer um pouco, junte a carne escorrida.
Cozinhe a carne até que o liquido se evapore, e ganhe um tom dourado.
Junte a carne aos legumes e deixe ferver por 2 minutos.
Deite o ketchup, o vinagre e 3 colheres de sopa de água, numa taça e mexa até todos os ingredientes se misturem de forma homogénea.
Verta sobre a carne e os legumes e envolva.
Deixe levantar fervura, e cozinhe por 2 minutos.

Sirva acompanhado de arroz.

Bom Apetite e uma excelente semana para todos ♥

Lacinhos com Alho Francês e Caril

Antes de ir, deixo esta massinha muito simples que fiz para o almoço de terça-feira.
Num dos meus dias de pressa.
Pressa para comer, pressa para tricotar, pressa para recolher a roupa do estendal... enfim, pressa.
Oh, maldito stresse.
Mesmo assim, e na base da invenção ficou muito boa.
Pena que só eu coma, porque o marido e o filho não apreciam caril.
Já eu, ADOOOOOOOORO! :)

Ingredientes: (1 pessoa)

50 gr de massa laços
1 talo de alho francês
1 ovo
1/2 colher de chá de caril
1 cebola pequena
sal. orégãos  e azeite q.b.

Preparação:

Coza a massa em 1/2l de água a ferver temperada de sal e orégãos. Reserve.

Pique a cebola para uma frigideira e junte um pouco de azeite. Deixe alourar em lume brando.
À parte, corte o talo do alho francês às rodelas e lave bem num passador.
Quando a cebola estiver pronta, junte o alho francês e deixe cozinhar por cerca de 5 min em lume brando.
Junte, então, a massa e envolva.
Cozinhe 1 a 2 minutos.
Bata o ovo com a colher de caril e verta sobre a massa e os legumes.
Mexe até cozinhar o ovo.
Sirva de imediato.

E que tal, para a sobremesa, esta delícia de Amêndoa e Coco que fiz para o aniversário do meu irmão.
Receita aqui

Beijinhos e Bom Apetite.

Torta de Pescada

Boa noite.
Hoje o jantar foi torta de pescada.
Estava tão boa que não resisti a vir partilhar convosco.

Saiu mesmo bem. Ficou bem enroladinha e recheada.

Como se faz:

Massa (receita aqui)

Recheio:
5 postas médias de pescada
1 cebola média
1 dente de alho
1 pedaço de louro
1 dl de leite
1 c. sopa de farinha de trigo
1/4 dl de azeite
sal q.b.
1 c. chá bem cheia de margarina

Preparação:

Coza a pescada e limpe de peles e espinhas, reserve.
Pique a cebola, junte o azeite, o dente de alho e a folha de louro e deixe alourar bem, em lume brando.
Junte o peixe e com a ajuda de uma colher envolva-o na cebola, desfazendo-o.
Deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando.
Polvilhe com a farinha, junte a margarina e regue com o leite.
Deixe levantar fervura, mexendo sempre para não pegar. Rectifique os temperos.
Mantenha em lume brando por mais 5 minutos, cuidando para que não pegue.
Se achar necessário, junte um pouco mais de leite. O Creme de peixe não deve ficar demasiado consistente, nem demasiado liquido.
Reserve.

Prepare, agora a massa da torta, seguindo a receita acima mencionada.
Depois de cozida, volte a massa sobre um pano ou papel vegetal, polvilhado de pão ralado ou farinha de milho.
Barre o creme de peixe em toda a massa e com a ajuda do pano, enrole com cuidado.

Sirva de imediato acompanhado de salada de alface ou outra a seu gosto.

Bom Apetite ♥

Delícia de Amêndoa e Coco

Esta delícia, já a fiz um sem número de vezes, e é sempre muito elogiada pelos amigos que a provam.
Mesmo assim, tenho vindo a alterar a receita base, achei que lhe faltava algo.
Em primeiro lugar adicionei-lhe a amêndoa, e nasceu a delícia de amêndoa (receita aqui).
E, agora, com coco, ainda ficou muito melhor.
Levei-a para o almoço deste Domingo em casa de uns amigos, e foi vê-la desaparecer num ápice.
Para mim, esta nova variante da delícia de leite é a melhor de todas, mas ainda ando aqui a magicar mais alternativas que espero, corram bem, para vos mostrar.

Ingredientes:
3 ovos
100 gr de farinha
250 gr de açúcar branco
1/2 l de leite
50 gr de margarina derretida
2 colheres de chá bem cheias de canela em pó
100 gr de amêndoa moída grosseiramente
100 gr de Coco ralado
canela, açúcar em pó e coco para polvilhar

Preparação:
No copo da misturadora, deite os ovos, a margarina derretida, o açúcar, a canela e a farinha. Misture por cerca de 2 minutos.
À parte ferva o leite com o coco ralado. Deixe arrefecer um pouco e junte ao preparado anterior e misture por mais 20 segundos.
Por último, junte a amêndoa. Misture novamente por cerca de 20 segundos.
Unte com margarina e polvilhe com farinha, uma forma com 25 cm de diâmetro, sem fundo falso. Esta massa fica muito liquida, mas é assim mesmo, não adicione mais farinha.
Deite na forma, o preparado que fez na misturadora e leve ao forno a 180º por cerca de 35 a 40 minutos.
Faça o teste do palito.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com canela e açúcar em pó e coco ralado.
Sirva simples ou com uma bola de gelado a seu gosto.

Delicie-se ♥

Beijinhos para todos e uma super, super, semana.

Doce de Figo

Bom dia a todos.

Chove a valer por aqui.
Está ótimo para tricotar :)
Trabalho em curso: Camisola de homem.

Entretanto, deixo este doce de figo que fiz na passada semana.
Este ano, fico por aqui, no que toca a doces.
Ainda há por cá uma abóbora gigante, mas não está nos meus planos fazer doce.

Este doce, fazia-o a minha mãe, quando eu era miúda.
Já não o provava há mais de 20 anos.
Mas soube tão bem saboreá-lo e reviver esses bons tempos da adolescência.

Ficou muito bom, mas mesmo assim, da próxima reduzo um pouco mais o açúcar.

Ingredientes:
800 gr de polpa de figo (descasquei-os com as mãos, é muito rápido)
300 gr de açúcar branco
1 pau de canela
1 colher de sopa de sumo de limão
1 casca de limão
1 dl de água

Preparação:

Colocar o açúcar ao lume com a água, deixar atingir o ponto pérola.
Deitar a polpa de figo, o pau de canela, o sumo e a casca do limão.
Deixar cozinhar em lume médio, cerca de 1h30 min.
Teste para o ponto de estrada com uma colher.
Se ainda não estiver neste ponto de açúcar, deixar cozinhar até que o atinja.
Deitar em frasco esterilizado e tapar de imediato. Voltar o frasco com a tampa para baixo e deixar esfriar.
Reservar em lugar fresco e seco.

Barre uma bolachinha de água e sal e delicie-se :)

Doce de Frutos Vermelhos

Olá, amigas.

Céu cinzento e tristonho por cá.
O Outono já vem abrindo alas impetuoso.
E como o ar está impregnado de odores outonais, a vontade de fazer doces (compotas) voltou.

Andavam, pelo congelador umas frutinhas que guardei durante o verão.
Uns morangos, umas amoras negras e outras tantas amoras vermelhas.

O doce demorou cerca de 1h30m, e não utilizei pectina para aglutinar.
Ficou com uma consistência muito boa.
Tinha ponderado fazer e utilizar pectina caseira, mas depois de ler alguns artigos, descartei essa hipótese. Já que a pectina não conserva o doce durante tanto tempo como o açúcar.



Ingredientes:
800 gr de frutos vermelhos (utilizei 400 gr de morangos, 200 gr de amoras vermelhas e 200 gr de amoras silvestres ou negras)
400 gr de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 pau de canela
1 dl de água

Preparação:

Coloque o açúcar e a água ao lume e deixe atingir o ponto pérola.
Junte os frutos, o sumo de limão e o pau de canela.
Deixe cozinhar em lume médio até levantar fervura.
Reduza o lume, para evitar que verta.
Deixe cozinhar cerca de 1h.
O doce deve de atingir o ponto de estrada, para que esteja pronto.
Coloque o doce em frasco esterilizado,  e volte com a tampa para baixo.
Deixe ficar assim até arrefecer.
Guarde em local seco e fresco.
Os meus duram, habitualmente 1 a 2 anos sem que apareçam fungos.

Beijinhos e boa semana

Cheesecake de Amora

Está uma linda noite.
Calor, muito calor.
Para vos adoçar a boca, deixo este belo cheesecake de amoras que fiz este fim de semana.
Para ser sincera, foi o primeiro que fiz, mas até que correu bem.
Nunca, mas nunca, por incrível que pareça, tinha provado um doce destes.
Já ouvi falar tanto de cheesecake, e como nunca tinha provado, decidi fazer um.
Adorei, o filho adorou, o marido delirou... :)

Vou experimentar outros sabores, um dia destes porque este doce tem calorias pra caramba.

Utilizei o doce de amora silvestre do ano passado.
Mesmo sem aditivos nem conservantes, está uma maravilha.
Este ano vou fazer outro doce de amora um pouco diferente.
Depois coloco aqui o resultado.

Ingredientes:

1 embalagem de queijo mascarpone
1 embalagem de natas para montar
150 gr de açúcar (100 gr são suficientes, ficou um pouco doce para o meu paladar)
1 iogurte natural ou de sabor à escolha
1 colher de sopa de sumo de limão
1 embalagem de bolacha maria
3 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
5 folhas de gelatina incolor


Preparação:
Triturar as bolachas e juntar a margarina, o vinho do porto e o cacau. Amassar até obter uma pasta tipo areia, bem misturada.
Colocar no fundo de uma forma de tarte, calcar bem e levar ao frigorífico.

Preparar o creme com o queijo e o açúcar. Bater bem com a batedeira até obter um creme liso e brilhante. Junte o iogurte e bata mais um pouco.
Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria, durante 5 minutos.
Escorra e dissolva-as em 3 colheres de sopa de água quente.
Junte ao queijo e bata bem.
Bata as natas bem firmes, com o sumo de limão.
Envolva as natas no creme de queijo, com a ajuda de um batedor de varas.
Verta sobre a base de bolacha que colocou no frio.
Leve novamente ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir, cubra com doce de amora (receita aqui).
Sirva fresquinho

Bom Apetite

Pescada com natas e cogumelos

Boa noite queridas amigas.

Estou de volta.
Vim partilhar convosco esta receita que fiz há uns dias e que foi muito apreciada pela família.
Não é novidade para ninguém que gosto muito de pescada.
Normalmente como sempre fresquinha, pois a terra é de pescadores e há por cá frequentemente.

Tinha vontade de experimentar a pescada de outra forma. Já fiz em lasanha, muito bom. Em canelones, também uma delícia.
Entre uma grande diversidade de forma que podem encontrar aqui no blog.

Desta vez, decidi-me por fazer com natas e cogumelos.
Saiu muito bem.

Ingredientes: (4 pessoas)

2 pescadas grandes (ou 4 lombos e rabos de peixe), cozidos e limpos de pele e espinhas
1 talo de alho francês
200 ml de natas para cozinhar
1 lata de cogumelos
Azeite

Preparação:

Numa frigideira, deite um pouco de azeite (cerca de 1/4 dl). Deixe aquecer ligeiramente.
Disponha os pedaços de pescada limpos sobre o azeite morno e em lume brando aloure-os de ambos os lados.
Volte o peixe com cuidado para não desfazer. Reserve.
Num tacho, deite mais um pouco de azeite e o alho francês em rodelas.
Tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos. Cuidado para evitar pegar.
Caso isso aconteça, mexa com uma colher e deite mais um pouco de azeite.
Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 2 minutos, coberto.
Deite então as natas e junte o peixe.
Deixe ferver por cerca de 5 minutos em lume brando.

Sirva com ervilhas salteadas em azeite e alho.

Antes de ir, quero deixar uma dica.
Já li vários comentários de amigas a dizer que não apreciam pescada, pois durante algum tempo também achei que não era um dos meus peixe preferidos.
Isso, hoje em dia mudou, e a razão é tão simples.
O segredo está na cozedura do peixe.
Coza a pescada em água com uma pitada de sal, um pouco de vinagre e um pedaço de folha de louro.
Faz toda a diferença. Muda completamente o sabor ao peixe, para melhor, claro.
Espero que esta dica melhore a vossa opinião sobre este peixe excelente para a nossa saúde.

Beijinhos e Bom Apetite