Bolo de Cenoura com Amêndoa

E depois do tricot, começa a doçaria :)
Retirei esta receita do blog da amiga, mas já não sei qual foi. Ainda procurei, mas não consegui encontrar o dito :(
Como sempre, fiz as minhas alterações.
Apenas digo que estava uma delicia. Não sabia nada a cenoura, pelo contrário, tinha um gostinho agradável a limão e canela :)

Receita

Ingredientes:
180 gr de açúcar areado amarelo
1/2 dl de óleo
150 gr de farinha de trigo
1 c. de chá de fermento
100 gr de amêndoa picada grosseiramente
600 gr de cenouras cozidas
4 ovos
raspa de 1 limão
1 c. de chá de canela em pó

Preparação:

Cozem-se as cenouras em água com uma pitada de sal. Depois de cozidas escorrem-se e reduzem-se a puré.
Batem-se as gemas com o açúcar até ficar em creme, junta-se a raspa de limão, a canela, o óleo, a amêndoa picada e as cenouras trituradas. Depois, envolver alternadamente a farinha com o fermento e as claras batidas em castelo.
Cozer em forno previamente aquecido a 180º, em forma untada de margarina e polvilhada de farinha, durante 30 minutos.
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó e canela (depois de frio).

Beijinhos doces e Feliz Ano Novo para Toda(o)s.