Cheesecake de Amora

Está uma linda noite.
Calor, muito calor.
Para vos adoçar a boca, deixo este belo cheesecake de amoras que fiz este fim de semana.
Para ser sincera, foi o primeiro que fiz, mas até que correu bem.
Nunca, mas nunca, por incrível que pareça, tinha provado um doce destes.
Já ouvi falar tanto de cheesecake, e como nunca tinha provado, decidi fazer um.
Adorei, o filho adorou, o marido delirou... :)

Vou experimentar outros sabores, um dia destes porque este doce tem calorias pra caramba.

Utilizei o doce de amora silvestre do ano passado.
Mesmo sem aditivos nem conservantes, está uma maravilha.
Este ano vou fazer outro doce de amora um pouco diferente.
Depois coloco aqui o resultado.

Ingredientes:

1 embalagem de queijo mascarpone
1 embalagem de natas para montar
150 gr de açúcar (100 gr são suficientes, ficou um pouco doce para o meu paladar)
1 iogurte natural ou de sabor à escolha
1 colher de sopa de sumo de limão
1 embalagem de bolacha maria
3 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
5 folhas de gelatina incolor


Preparação:
Triturar as bolachas e juntar a margarina, o vinho do porto e o cacau. Amassar até obter uma pasta tipo areia, bem misturada.
Colocar no fundo de uma forma de tarte, calcar bem e levar ao frigorífico.

Preparar o creme com o queijo e o açúcar. Bater bem com a batedeira até obter um creme liso e brilhante. Junte o iogurte e bata mais um pouco.
Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria, durante 5 minutos.
Escorra e dissolva-as em 3 colheres de sopa de água quente.
Junte ao queijo e bata bem.
Bata as natas bem firmes, com o sumo de limão.
Envolva as natas no creme de queijo, com a ajuda de um batedor de varas.
Verta sobre a base de bolacha que colocou no frio.
Leve novamente ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir, cubra com doce de amora (receita aqui).
Sirva fresquinho

Bom Apetite