Creme de Espinafres

Uma sugestão para o jantar.
Creme de espinafres, leve para estes dias de 36º. Está um calor horrível, nem apetece comer ....
Acho que depois do creme, vai uns crepes de legumes :)*

 

Receita

Ingredientes:

3 batatas grandes

7 cenouras grandes

1/2 courgette

2 cebolas médias

1 dente de alho

1 alho francês

200 gr. de folhas de espinafres

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

 Numa panela de pressão, coloque todos os legumes cortados em pedaços, exceto os espinafres. Junte água, sal e azeite a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos após levantar fervura.

Num tacho à parte, coloque os espinafres, com água e uma pitada de sal e deixe cozinhar.

Depois de cozidos, retire da água, reserve a água e pique os espinafres grosseiramente com a ajuda de uma faca, reserve.

Depois dos legumes cozidos, reduza-os a puré. Habitualmente,  a água da cozedura não é suficiente para que o puré fique cremoso, ficando demasiado denso. Junte aos poucos a água da cozedura dos espinafres, até que o puré de legumes obtenha uma consistência cremosa.

Por último, junte os espinafres picados e deixe ferver.

Bom Apetite e por hoje é tudo. :)*

Doce de Abóbora Chila

Mais um docinho para guardar para dias mais frios. :-)

Doce de Abóbora Chila. Este doce é ideal para recheios de outros doces.

Este doce exige algum trabalho de preparação, antes de juntarmos o açúcar à abóbora.

Uma regra de ouro é não esquecer que nunca deve manusear a abóbora com utensílios de metal.

Nem para abrir, nem para raspar, nem para mexer o doce.

O metal aqui é proibido.

Utilize utensílios de madeira ou plástico.

Para partir a abóbora, deve bater com ela no chão, até que a casca quebre.

Depois, deve separar os pedaços com as mãos.

 

Lave em água abundante, até que deixe de deitar espuma e remova as pevides e as partes dos fios mais amareladas.

Depois de devidamente lavada, a abóbora deve permanecer dentro de água, com a casca para cima, de um dia para o outro.

 

Receita

 

• 1 abóbora chila
• Igual peso de açúcar da abóbora cozida e escorrida(eu nunca coloco o mesmo peso em açúcar, retiro sempre cerca de 250 a 500 gr., dependendo do peso total)
• casca de limão
• 2 pau de canela
• Sal q.b.
• 250 ml de água

 

Preparação:

No dia seguinte, coloque uma panela grande com água a ferver e tempere com sal.
Junte a abóbora e deixe cozer durante 40 minutos até ficar bem tenrinha e separar da casca.
Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.
Com a ajuda de uma colher de pau ou de plástico, raspe a abóbora para dentro de um recipiente, separando o melhor que conseguir os fios. Deixe escorrer durante 30 minutos. (Depois de escorrido, pese de forma a calcular o peso do açúcar).

Num tacho, leve ao lume o açúcar, a água, os paus de canela e a casca de limão.
Mexa e deixe ferver até atingir o ponto pérola.

Junte a abóbora de chila mexendo de forma vigorosa de modo a separar os fios.
Quando o preparado atingir o ponto de estrada, pode apagar o lume.

Guarde em frascos bem vedados.

O próximo doce será de amoras silvestres, que adoro.

Espero que gostem.

Beijocas grandes.

 

Malinha de criança em ganga

Boa tarde.
Hoje terminei, finalmente a malinha que tinha prometido à minha sobrinha.
Coitadinha está farta de esperar, mas às vezes as coisas são assim mesmo, andam mais devagar do que estaríamos à espera.
O importante é que já está e ficou bem bonita.
Beijocas a todos e boa semana.

Doce de Pêra

Como já tinha mencionado no post das pêras com vinho do Porto e mel, a minha vizinha da Lourinhã voltou a presentear-me com  mais uns quilos de pêras.
A braços com tanta pêra, resolvi fazer doce.
Foi a primeira vez que utilizei esta fruta para tal fim.
A principio pensei que o facto da Pêra Rocha ter uma polpa granulosa poderia tornar o doce algo desagradável.
Mas prossegui mesmo face a esta incerteza.
E ainda bem que o fiz, porque o doce ficou maravilhoso e a polpa granulosa da pêra não sobressaiu, nem causou nenhum desagrado à consistência homogénea do doce.
O meu filho e o filho da vizinha adoraram comê-lo sobre bolachinhas Maria e eu confesso que se não fosse a atenção à linha, tinha comido umas quantas de seguida, hihihi.

Receita

Ingredientes:

1 1/2 kg de pêra descascada e sem pevides

750 gr de açúcar mascavado

5 paus de canela

Casca de limão

2 dl de água

Preparação:

Coloque as pêras a cozer num tacho, com água e 2 paus de canela. Deixe a pêra cozinhar bem. Quando o garfo penetrar a pêra sem qualquer resistência, a cozedura atingiu o ponto certo.

Noutro tacho, coloque o açúcar com 2 dl de água, os restantes paus de canela e um pedaço de casca de limão.

Deixe o açúcar atingir o ponto de pérola. Adicione então as pêras cozidas, reduzidas a puré.

Deixe cozinhar em lume médio até atingir o ponto de estrada.

Quando passar a colher de pau pelo fundo do tacho e formar um carreiro, o doce está feito.

Coloque dentro de frascos e deixe arrefecer antes de tapar.

Beijinhos grandes.****************



Espadarte de cebolada

Boa noite.
Passei para deixar mais uma receitinha nham, nham.
Espadarte de Cebolada.
Há alguns anos atrás, eu não comia este peixe, pois tinha um sabor muito forte o que me desagradava.
Até, que aprendi a confecioná-lo de forma diferente da que habitualmente me apresentavam, ou seja grelhado. Agora é um dos meus pratos favoritos.
Para mim, o truque está na folha de louro, que elimina o sabor demasiado forte do peixe, deixando-o aromático e saboroso.
Experimentem e digam-me o que acharam.

Receita

Ingredientes:

1 posta de peixe por pessoa

1 folha de louro

1 dl de azeite

sal q.b.

2 cebolas grandes

2 dentes de alho

Preparação:

Corte as cebolas em rodelas finas e disponha-as no fundo de uma frigideira. Regue com cerca de 1 dl de azeite, junte a folha de louro sem o veio central, os alhos picados e leve ao lume brando. Cubra a frigideira.

Deixe cozinhar lentamente, cuidando para não queimar a cebola.

Retire a pele ao peixe e limpe a zona da "barriga" de restos de sangue e tripas.

Quando a cebola já se apresentar transparente, junte o peixe lavado e escorrido. Polvilhe o peixe com um pouco de sal, tape o recipiente e deixe cozinhar em lume brando.

De tempos a tempos, deve voltar o peixe, cuidadosamente para não partir as postas.

A cozedura do peixe produz caldo suficiente para não necessitar de adicionar qualquer outro liquido, no entanto, caso necessite pode adicionar um pouco de vinho branco para evitar queimar os alimentos.

A confeção do peixe fica com um paladar muito mais agradável sem a adição do vinho, por isso utilize sempre o lume brando e quando necessário, reduza a chama até ao mínimo.

Deixe o peixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos.

Sirva acompanhado de batata frita, arroz ou salada de alface.

Bom Apetite. *********** grandes